鰾膠的常見用法主要有制作膠黏劑、滋補品加工、傳統(tǒng)工藝品修復(fù)、藥用輔料和食品添加劑等。

1、制作膠黏劑

鰾膠是從魚鰾中提取的天然膠質(zhì)，具有強粘合性，常用于木工、樂器制作等領(lǐng)域。其粘接強度高且耐潮濕，適合粘合木材、皮革等材料。使用前需將干鰾膠浸泡后隔水加熱至溶化，冷卻后形成透明膠膜。傳統(tǒng)書畫裝裱中也常用鰾膠固定絹帛，因其對紙張纖維損傷小。

2、滋補品加工

鰾膠富含膠原蛋白和多種氨基酸，經(jīng)泡發(fā)燉煮后可制成花膠、魚膠等滋補品。這類產(chǎn)品常用于粵式藥膳，如花膠雞湯、海參燴魚膠等，有助于改善皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康。干鰾膠需用冷水浸泡12小時以上，再與食材共同燉煮2-3小時至膠質(zhì)完全析出。

3、傳統(tǒng)工藝品修復(fù)

在文物修復(fù)領(lǐng)域，鰾膠因其可逆性和中性pH值，常用于古陶瓷、漆器的粘接修復(fù)。與化學(xué)膠黏劑相比，鰾膠不會對文物本體造成二次傷害，且可通過濕熱處理重新拆解。修復(fù)時需控制膠液濃度，通常按1：5比例加水調(diào)制。

4、藥用輔料

中醫(yī)將鰾膠作為藥引或丸劑粘合劑，常見于阿膠配伍方劑。其膠質(zhì)能延緩藥物釋放，增強補血滋陰功效。現(xiàn)代中成藥如龜鹿補腎丸、十全大補丸等仍沿用鰾膠作為賦形劑。藥用鰾膠需經(jīng)過嚴格脫腥脫脂處理，符合藥典標準。

5、食品添加劑

食品級鰾膠可作為天然增稠劑用于布丁、果凍等甜品制作，替代明膠或瓊脂。其形成的凝膠口感更柔滑，且不含動物脂肪成分。工業(yè)加工時需控制溫度在60℃以下，以保持膠體穩(wěn)定性。部分高端冰淇淋也添加鰾膠改善質(zhì)地。

使用鰾膠時需注意原料新鮮度，變質(zhì)鰾膠可能產(chǎn)生組胺引發(fā)過敏。干品應(yīng)密封避光保存，環(huán)境濕度控制在60%以下。烹飪前充分泡發(fā)可去除腥味，與姜片、料酒同煮能進一步去異味。藥用需遵醫(yī)囑，痛風患者應(yīng)限制攝入量。傳統(tǒng)工藝使用建議選用無污染海域的魚鰾原料，避免重金屬殘留問題。