桂花具有芳香化濕、止咳化痰、暖胃止痛等功效，主要含揮發(fā)油、黃酮類、多糖等營養(yǎng)成分。

1、揮發(fā)油

桂花揮發(fā)油以芳樟醇、紫羅蘭酮為主，具有抗菌消炎作用，能緩解呼吸道炎癥。其芳香成分可通過嗅覺刺激調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，幫助緩解焦慮情緒。

2、黃酮類

桂花中槲皮素、山奈酚等黃酮化合物具有抗氧化活性，可清除自由基，延緩細胞衰老。研究顯示其能抑制低密度脂蛋白氧化，對心血管有保護作用。

3、多糖

桂花多糖能激活巨噬細胞增強免疫力，實驗表明其可促進腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。但糖尿病患者需控制攝入量。

4、氨基酸

含有人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸含量較高，能參與腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)合成。與桂花揮發(fā)油協(xié)同作用可改善睡眠質(zhì)量。

5、礦物質(zhì)

富含鉀、鈣、鎂等元素，鉀鈉比例適宜有助于維持電解質(zhì)平衡。鈣質(zhì)以有機酸鈣形式存在，生物利用度較高。

桂花可制成花茶每日飲用3-5克，或與粳米同煮為桂花粥。新鮮桂花需鹽水浸泡去除雜質(zhì)，陰虛火旺者不宜過量食用。建議選擇無硫熏蒸的干制品，儲存時需密封防潮。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應立即停用。