胡桃穰是核桃仁的別稱(chēng)，具有補(bǔ)腦益智、潤(rùn)腸通便、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善睡眠等功效。核桃仁富含不飽和脂肪酸、維生素E、褪黑素及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于心血管健康、認(rèn)知功能維護(hù)及皮膚保養(yǎng)。

1、補(bǔ)腦益智

核桃仁含有豐富的α-亞麻酸和DHA前體物質(zhì)，這些成分是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要構(gòu)成部分。長(zhǎng)期適量攝入可幫助維持神經(jīng)元功能，對(duì)兒童智力發(fā)育及中老年人認(rèn)知衰退有一定改善作用。建議每日食用20-30克，可直接食用或加入燕麥粥等早餐。

2、潤(rùn)腸通便

核桃仁中膳食纖維含量較高，每100克約含6-7克纖維。其油脂成分還能潤(rùn)滑腸道，對(duì)功能性便秘有緩解效果。胃腸功能較弱者可將核桃仁研磨成粉，搭配蜂蜜溫水沖服，避免一次性過(guò)量食用導(dǎo)致腹脹。

3、抗氧化

核桃仁的維生素E含量在堅(jiān)果類(lèi)中較為突出，同時(shí)含有多酚類(lèi)物質(zhì)如鞣花酸。這些成分能中和自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。對(duì)于長(zhǎng)期接觸電子屏幕或紫外線(xiàn)的人群，適量補(bǔ)充有助于延緩皮膚老化。

4、調(diào)節(jié)血脂

核桃仁中不飽和脂肪酸占比超過(guò)70%，其中亞油酸和亞麻酸能促進(jìn)低密度脂蛋白膽固醇代謝。臨床研究表明，連續(xù)三個(gè)月每日攝入30克核桃仁，可使總膽固醇水平有一定程度下降。高血脂患者可將其作為健康零食替代油炸食品。

5、改善睡眠

核桃仁含有微量褪黑素前體物質(zhì)，這種神經(jīng)遞質(zhì)可調(diào)節(jié)睡眠-覺(jué)醒周期。睡前2小時(shí)食用5-6顆核桃仁，配合溫牛奶，對(duì)入睡困難有一定輔助作用。但嚴(yán)重失眠者仍需就醫(yī)排查器質(zhì)性疾病。

核桃仁雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但熱量較高，每日攝入量建議控制在30克以?xún)?nèi)。膽囊炎急性發(fā)作期、腹瀉患者應(yīng)暫時(shí)禁食。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即丟棄。建議選擇帶殼核桃自行剝?nèi)?，避免加工產(chǎn)品中可能存在的添加劑。長(zhǎng)期食用者可搭配深色蔬菜水果，提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。