無毛野芹菜一般指水芹，具有清熱解毒、利尿消腫、輔助降血壓等功效，其莖葉可作為蔬菜食用，根莖可入藥。水芹主要含有膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性涼味甘，歸肺、胃經(jīng)。

一、清熱解毒

水芹中的黃酮類化合物和揮發(fā)油成分有助于抑制炎癥反應(yīng)，對風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛、口干舌燥有一定緩解作用。新鮮水芹榨汁外敷可輔助改善輕度皮膚紅腫熱痛癥狀，但皮膚破損處禁用。脾胃虛寒者不宜過量食用。

二、利尿消腫

水芹富含鉀元素及芹菜素，能促進(jìn)鈉離子排泄，增加尿液生成，對功能性水腫或高鹽飲食導(dǎo)致的水鈉潴留具有調(diào)節(jié)作用。建議將水芹與冬瓜配伍煮湯，可增強(qiáng)利尿效果。腎功能不全者需控制攝入量。

三、輔助調(diào)節(jié)血壓

水芹中的3-正丁基苯酞成分具有類似鈣通道阻滯劑的作用，能松弛血管平滑肌。流行病學(xué)調(diào)查顯示，長期適量攝入水芹的人群高血壓患病概率較低。建議高血壓患者每周食用2-3次，每次100-150克為宜。

四、改善消化功能

水芹所含膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，其特殊芳香物質(zhì)能刺激消化液分泌，對食欲不振、飯后腹脹有改善作用。涼拌水芹時加入少量姜絲可中和寒性，更適合胃腸功能較弱者食用。

五、營養(yǎng)補(bǔ)充

每100克新鮮水芹含維生素C約12毫克、鈣38毫克，鐵含量是普通芹菜的1.5倍，適合缺鐵性貧血人群作為輔助食療。建議急火快炒或焯水涼拌以最大限度保留營養(yǎng)素，避免長時間高溫烹煮。

水芹作為藥食同源植物，日常食用建議選擇未受污染的野生或有機(jī)種植品種，食用前需充分清洗。體質(zhì)虛寒者應(yīng)搭配生姜、胡椒等溫性食材。出現(xiàn)嚴(yán)重水腫或持續(xù)性高血壓時，應(yīng)及時就醫(yī)并遵醫(yī)囑治療，不可單純依賴食療。保存時建議用濕紗布包裹后冷藏，盡快食用以保證營養(yǎng)價值。