食物中毒能否自愈需根據(jù)中毒程度決定，輕度食物中毒通?？梢宰杂?，嚴(yán)重食物中毒通常不能自愈。食物中毒可能與細(xì)菌污染、毒素蓄積、化學(xué)物質(zhì)殘留等因素有關(guān)，建議患者及時(shí)就醫(yī)。

輕度食物中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸不適癥狀，通常由進(jìn)食少量變質(zhì)食物或輕度細(xì)菌感染引起。此時(shí)可通過補(bǔ)充電解質(zhì)水、清淡飲食、臥床休息等方式促進(jìn)恢復(fù)。胃腸黏膜修復(fù)需要1-3天，癥狀多能自行緩解。但需觀察是否出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、尿量減少等。

嚴(yán)重食物中毒伴隨持續(xù)嘔吐、血便、高熱、意識模糊等癥狀，多由肉毒桿菌、沙門氏菌等強(qiáng)致病菌或劇毒物質(zhì)導(dǎo)致。此類中毒會引發(fā)肝腎功能損傷、神經(jīng)系統(tǒng)麻痹等并發(fā)癥，必須立即就醫(yī)。延誤治療可能導(dǎo)致多器官衰竭，部分毒素如河豚毒素尚無特效解毒劑，需依靠血液凈化等醫(yī)療手段干預(yù)。

出現(xiàn)食物中毒癥狀后應(yīng)停止進(jìn)食可疑食物，保留剩余食物樣本供檢測。腹瀉期間可飲用淡鹽水補(bǔ)充鈉離子，避免使用止瀉藥物阻礙毒素排出。嬰幼兒、孕婦及慢性病患者發(fā)生食物中毒時(shí)，即使癥狀輕微也建議就醫(yī)評估。日常需注意食材新鮮度，生熟食分開處理，肉類徹底加熱，從源頭預(yù)防食物中毒發(fā)生。