腸胃炎是否可以自愈取決于病因和病情嚴重程度。多數(shù)由病毒感染或飲食不當引起的輕度腸胃炎可以自愈，但細菌感染、寄生蟲感染或伴隨嚴重脫水等情況通常需要醫(yī)療干預。

病毒感染或飲食刺激導致的腸胃炎，患者可能出現(xiàn)腹瀉、惡心等癥狀，但癥狀通常在3-7天內逐漸緩解。期間注意補充水分和電解質，避免進食油膩或刺激性食物，多數(shù)情況下身體可自行恢復。細菌性腸胃炎常由沙門氏菌、大腸桿菌等引起，可能出現(xiàn)發(fā)熱、血便或持續(xù)腹痛，這類情況往往需要抗生素治療。寄生蟲感染如賈第鞭毛蟲引起的腸胃炎，癥狀可能持續(xù)數(shù)周，必須通過抗寄生蟲藥物才能根治。嚴重嘔吐或腹瀉導致脫水時，可能出現(xiàn)尿量減少、頭暈等癥狀，需及時就醫(yī)進行靜脈補液。部分慢性腸胃炎可能與炎癥性腸病有關，這類疾病無法自愈且需長期藥物控制。

腸胃炎患者應保持清淡飲食，選擇米粥、面條等易消化食物，避免乳制品和高纖維食物。少量多次飲用淡鹽水或口服補液鹽預防脫水。恢復期間注意休息，避免劇烈運動。若癥狀超過3天未緩解，或出現(xiàn)高熱、持續(xù)腹痛、血便等情況，須立即就醫(yī)。兒童、老年人及孕婦群體更需密切觀察病情變化，必要時在醫(yī)生指導下使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物輔助治療。