核桃具有補(bǔ)腦健腦、抗氧化、改善心血管健康、潤腸通便、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，適量食用對健康有多重益處。

1、補(bǔ)腦健腦

核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA，這兩種物質(zhì)是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，有助于促進(jìn)嬰幼兒腦部發(fā)育，延緩中老年人認(rèn)知功能衰退。核桃中的磷脂酰膽堿還能增強(qiáng)記憶力，學(xué)生及腦力工作者可適量食用。

2、抗氧化

核桃中維生素E含量較高，每100克含約43毫克，配合多酚類物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激損傷。長期適量攝入可延緩皮膚衰老，降低白內(nèi)障等退行性疾病風(fēng)險。

3、改善心血管健康

核桃所含的ω-3脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化斑塊形成。臨床研究表明每日食用28克核桃可改善血管內(nèi)皮功能，對預(yù)防冠心病有積極作用。

4、潤腸通便

核桃中膳食纖維含量達(dá)6.7克/100克，能促進(jìn)腸道蠕動并增加糞便體積。其含有的油脂成分可潤滑腸道，緩解功能性便秘，但腹瀉患者應(yīng)控制攝入量。

5、輔助調(diào)節(jié)血糖

核桃的蛋白質(zhì)和健康脂肪組合能延緩胃排空速度，平穩(wěn)餐后血糖波動。其中的鎂元素可改善胰島素敏感性，糖尿病患者每日建議食用10-15克作為零食替代品。

建議每日食用核桃20-30克為宜，約4-6顆帶殼核桃，過量可能引起消化不良。核桃可搭配燕麥、酸奶作為早餐，或加入沙拉增加口感。儲存時需密封避光以防油脂氧化，對堅果過敏者應(yīng)避免食用。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。