地磨薯一般是指地筍，常見用法主要有燉湯、涼拌、炒食、泡茶、入藥等。

1、燉湯

地筍含有豐富的淀粉和膳食纖維，適合與排骨、雞肉等肉類一同燉煮。燉湯過程中地筍會吸收湯汁的鮮味，同時釋放自身清香，既能提升湯品風(fēng)味，又能增加營養(yǎng)價值。建議將地筍提前浸泡以去除部分澀味，燉煮時間控制在40分鐘以上使其充分軟化。

2、涼拌

新鮮地筍可切片或切絲后焯水涼拌，搭配蒜末、醬油、香醋等調(diào)味料。涼拌地筍口感爽脆，具有開胃作用，適合夏季食用。需注意焯水時間不宜過長，避免質(zhì)地過軟，焯水后可過冷水保持脆嫩。

3、炒食

地筍切片后可搭配肉類或蔬菜清炒，烹飪時建議用大火快炒以保持脆嫩口感。炒制前可將地筍用鹽水浸泡去除土腥味，搭配青椒、胡蘿卜等色彩鮮艷的蔬菜能提升菜品觀感。

4、泡茶

曬干的地筍片可用于泡茶，具有淡淡的草本香氣。取5克左右干地筍片用沸水沖泡，燜泡5分鐘后飲用，可反復(fù)沖泡2次。地筍茶性質(zhì)溫和，適合日常飲用，但不宜過量以免引起胃腸不適。

5、入藥

在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，地筍可配伍其他藥材使用。其干燥根莖可制成地筍片、地筍粉等藥用形式，常用于改善消化不良等問題。使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，避免自行配伍或超量使用。

地筍作為藥食同源的植物，日常食用時需注意適量原則，避免一次攝入過多。脾胃虛寒者應(yīng)減少生食，建議充分加熱后食用。選購時以表皮完整、無霉斑的新鮮地筍為佳，儲存時可置于陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏室。若用于藥用目的，建議在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下使用，不可替代正規(guī)藥物治療。