浸出油本身對(duì)人體無(wú)明顯危害，但若生產(chǎn)過(guò)程中溶劑殘留超標(biāo)或長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能影響健康。浸出油是通過(guò)有機(jī)溶劑提取的植物油，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品可安全食用。

正規(guī)生產(chǎn)的浸出油需經(jīng)過(guò)脫溶、精煉等工藝，溶劑殘留量嚴(yán)格控制在安全范圍內(nèi)。我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，浸出油中溶劑殘留不得超過(guò)50毫克/千克，合格產(chǎn)品不會(huì)對(duì)肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害。日常適量食用此類(lèi)油脂，能為人體提供必需脂肪酸和維生素E，參與細(xì)胞膜構(gòu)建和脂溶性維生素吸收。

若小作坊使用劣質(zhì)溶劑或工藝不達(dá)標(biāo)，可能導(dǎo)致苯并芘、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)殘留。長(zhǎng)期攝入此類(lèi)不合格油脂可能損傷肝功能，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。部分人群過(guò)量食用浸出油可能引發(fā)肥胖、心血管疾病等代謝問(wèn)題，這與油脂類(lèi)型無(wú)關(guān)，主要源于總脂肪攝入超標(biāo)。

建議選擇標(biāo)有質(zhì)量認(rèn)證的食用油，控制每日烹調(diào)油攝入量在25-30克。注意觀察油品色澤與氣味，出現(xiàn)哈喇味或沉淀物時(shí)應(yīng)停止食用。均衡搭配壓榨油與浸出油，高溫烹飪優(yōu)先選用煙點(diǎn)高的精煉油，涼拌可選擇保留更多營(yíng)養(yǎng)素的壓榨油。