食用未炒熟的長豆角可能導(dǎo)致中毒，可通過催吐、補(bǔ)液、藥物治療等方式緩解癥狀。長豆角中毒通常由皂苷和植物血球凝集素等毒素引起，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

1、催吐

若誤食未熟長豆角后2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，可嘗試用手指刺激舌根催吐，減少毒素吸收。催吐后需用溫水漱口，避免胃酸腐蝕食道黏膜。注意意識不清或嬰幼兒禁止自行催吐，防止嘔吐物誤吸。

2、補(bǔ)液

中毒后應(yīng)少量多次飲用溫開水或淡鹽水，每日補(bǔ)液量控制在2000-3000毫升。腹瀉嚴(yán)重者可口服補(bǔ)液鹽散，預(yù)防電解質(zhì)紊亂。出現(xiàn)尿量減少、皮膚彈性下降等脫水表現(xiàn)時(shí)需立即就醫(yī)。

3、藥物治療

輕癥可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散保護(hù)胃腸黏膜，雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)腸道菌群。腹痛明顯者可短期服用消旋山莨菪堿片緩解痙攣，發(fā)熱超過38.5℃時(shí)可用對乙酰氨基酚片退熱。

4、飲食調(diào)理

癥狀緩解后24小時(shí)內(nèi)建議禁食，之后從米湯、藕粉等流食逐步過渡到稀飯、面條。避免食用油膩、高纖維食物，恢復(fù)期可適量補(bǔ)充蒸蘋果、山藥泥等易消化食物。

5、醫(yī)療干預(yù)

出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等嚴(yán)重癥狀時(shí)，需急診洗胃并靜脈注射葡萄糖氯化鈉注射液。重癥患者可能需用甲氧氯普胺注射液止吐，或頭孢呋辛鈉注射液預(yù)防繼發(fā)感染。

預(yù)防長豆角中毒需確保烹飪時(shí)完全熟透，建議沸水焯燙5分鐘以上再炒制。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，發(fā)芽或霉變的長豆角須丟棄。食用后出現(xiàn)口唇麻木、心悸等異常反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止進(jìn)食并攜帶剩余食材就醫(yī)。特殊人群如孕婦、兒童及消化功能弱者更需注意徹底加熱，建議烹飪前撕除豆角兩側(cè)老筋以促進(jìn)受熱均勻。