紅金梅通常指洛神花，常見用法包括泡茶、制作果醬、燉湯調(diào)味、搭配甜點裝飾以及提取天然色素。洛神花富含有機酸和花青素，具有抗氧化作用，但需避免過量食用。

1、泡茶

干燥洛神花萼可直接用沸水沖泡，水溫建議90-95攝氏度，浸泡5-8分鐘可釋放花青素和維生素C。沖泡時可添加少量蜂蜜調(diào)節(jié)酸味，冷泡方式更適合夏季飲用。胃酸過多者應(yīng)減少飲用頻率。

2、制作果醬

新鮮洛神花去除花蕊后與砂糖按1：0.7比例熬煮，添加檸檬汁有助于膠質(zhì)析出。熬制過程中需持續(xù)攪拌避免糊底，成品可搭配面包或作為酸奶調(diào)味劑。糖尿病患者應(yīng)控制食用量。

3、燉湯調(diào)味

東南亞地區(qū)常將干洛神花與排骨、玉米同燉，酸性成分能使肉質(zhì)更軟嫩。建議每人每餐添加3-5朵干花，過度使用可能導(dǎo)致湯品過酸。痛風患者需注意控制高嘌呤食材的搭配。

4、甜點裝飾

糖漬洛神花可點綴蛋糕、布丁等甜品，糖漬液可重復(fù)使用2-3次。制作時需先用鹽水浸泡鮮花去除表面雜質(zhì)，糖漬24小時后瀝干。對亞硫酸鹽過敏者應(yīng)確認加工過程未使用防腐劑。

5、提取色素

工業(yè)上采用乙醇溶液浸提法獲取洛神花紅色素，家庭可用紗布包裹鮮花揉搓取汁。天然色素適用于冰淇淋、糖果著色，遇堿性環(huán)境會變?yōu)樗{紫色。建議現(xiàn)制現(xiàn)用以避免氧化褪色。

使用洛神花時需注意新鮮花朵含有微量草酸，腎結(jié)石患者應(yīng)咨詢醫(yī)師。干燥品應(yīng)密封避光保存，出現(xiàn)霉變需立即丟棄。建議每日攝入量不超過10克干品，孕婦及胃腸敏感人群食用后如出現(xiàn)不適需停止使用。搭配菊花或枸杞可降低寒涼特性，經(jīng)期女性建議溫熱飲用。