血糖高的人一般可以適量吃豌豆。豌豆屬于中低升糖指數(shù)食物，含有膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于延緩餐后血糖上升。

豌豆的碳水化合物含量低于精制米面，每100克鮮豌豆約含12克碳水化合物，煮熟后升糖負荷進一步降低。膳食纖維能減緩糖分吸收速度，避免血糖劇烈波動。豌豆中的植物蛋白和微量元素鉻對胰島素敏感性有一定改善作用。建議選擇新鮮或冷凍豌豆，避免添加糖分的罐頭產(chǎn)品。烹飪時搭配橄欖油或瘦肉，可進一步降低餐后血糖反應。

部分血糖控制不理想者需注意食用量，一次性攝入超過150克熟豌豆可能引起血糖波動。合并糖尿病腎病患者應限制植物蛋白攝入量。對豆類過敏或存在嚴重胃腸脹氣者需謹慎食用。不同加工方式會影響升糖指數(shù)，如豌豆泥的升糖速度明顯快于整粒豌豆。

血糖高人群可將豌豆作為主食的部分替代，建議每餐控制在半碗以內(nèi)，并監(jiān)測餐后2小時血糖變化。日常飲食需遵循粗細搭配原則，配合適量運動和規(guī)律用藥。若出現(xiàn)持續(xù)高血糖或消化不良癥狀，應及時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。