高血糖人群通?？梢赃m量食用豌豆。豌豆屬于低升糖指數(shù)食物，富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于延緩餐后血糖上升。

豌豆的碳水化合物含量適中，每100克鮮豌豆約含10-15克碳水化合物，但其中近一半為膳食纖維。膳食纖維可減緩糖分吸收速度，降低餐后血糖波動(dòng)。豌豆中的抗性淀粉在小腸中不易被消化，進(jìn)一步減少葡萄糖釋放。豌豆蛋白含有豐富的支鏈氨基酸，能改善胰島素敏感性。烹飪方式對(duì)豌豆的升糖影響較大，建議選擇蒸煮或燉煮，避免油炸或添加糖分。搭配全谷物或瘦肉食用可優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

部分高血糖合并腎功能不全者需控制豌豆攝入量。豌豆含有中等量嘌呤，痛風(fēng)急性期患者應(yīng)限制食用。對(duì)豆類過(guò)敏或存在嚴(yán)重胃腸脹氣者需謹(jǐn)慎。妊娠期糖尿病患者可將豌豆作為蛋白質(zhì)來(lái)源之一，但需監(jiān)測(cè)個(gè)體血糖反應(yīng)。老年糖尿病患者咀嚼困難時(shí)，可選擇豌豆泥形式少量攝入。

高血糖人群每日豌豆攝入量建議控制在50-100克熟重，分次食用效果更佳?？纱钆洳诿住⑹w麥等粗糧制作雜糧飯，或與雞胸肉、魚肉等低脂蛋白同食。注意觀察食用后2小時(shí)血糖變化，根據(jù)個(gè)體耐受性調(diào)整分量。同時(shí)保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)，定期監(jiān)測(cè)糖化血紅蛋白指標(biāo)。若出現(xiàn)腹脹等不適可減少豆類攝入，用其他綠葉蔬菜替代部分豌豆攝入量。烹飪前浸泡豌豆2-3小時(shí)有助于降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。