黃沙肝有哪些功效和作用
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黃沙肝一般是指豬肝經(jīng)特殊腌制后的食品，主要功效包括補充營養(yǎng)、改善貧血、輔助護(hù)眼等作用。其營養(yǎng)價值與普通豬肝類似，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、維生素A等成分，但腌制過程可能增加鈉含量，需注意適量食用。
豬肝富含血紅素鐵，吸收率較高，有助于改善缺鐵性貧血。其中維生素A含量突出，適量攝入對維持視網(wǎng)膜功能和夜間視力有幫助。腌制后的黃沙肝保留了部分蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但維生素B族可能因加工有所損失。
腌制食品普遍含鹽量較高，高血壓或心血管疾病患者應(yīng)控制食用量。黃沙肝的膽固醇含量較高，高脂血癥人群需謹(jǐn)慎選擇。建議搭配新鮮蔬菜水果食用，以平衡營養(yǎng)攝入。
選擇黃沙肝時應(yīng)注意產(chǎn)品保質(zhì)期和儲存條件，避免變質(zhì)。食用前充分加熱處理，兒童及孕婦等特殊人群建議優(yōu)先選擇新鮮豬肝。若存在肝膽疾病或代謝異常，應(yīng)咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)飲食。
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