維生素A具有維持視力、促進生長發(fā)育、增強免疫功能、維護皮膚黏膜健康、參與生殖功能等作用。維生素A是人體必需的脂溶性維生素，主要來源于動物肝臟、魚類、乳制品及深色蔬菜水果。

1、維持視力

維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的重要成分，缺乏時可導(dǎo)致夜盲癥或干眼癥。β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于緩解視疲勞。長期用眼人群可通過適量食用胡蘿卜、菠菜等食物補充。

2、促進生長

維生素A參與蛋白質(zhì)合成和細胞分化，對骨骼發(fā)育、牙齒形成具有調(diào)節(jié)作用。兒童缺乏可能出現(xiàn)生長遲緩，孕婦缺乏可能影響胎兒器官發(fā)育。建議生長發(fā)育期每日攝入適量乳制品或蛋黃。

3、增強免疫

維生素A能維持呼吸道、消化道黏膜完整性，增強巨噬細胞和自然殺傷細胞活性。缺乏時易出現(xiàn)反復(fù)感染，適量補充有助于降低嬰幼兒腹瀉、麻疹等疾病風(fēng)險。但需避免過量攝入導(dǎo)致中毒。

4、維護皮膚

維生素A可調(diào)節(jié)皮脂腺分泌，促進角質(zhì)細胞正常代謝，臨床常用維A酸乳膏治療痤瘡、銀屑病。日常攝入富含維生素A的食物有助于改善皮膚干燥、毛囊角化等問題。

5、調(diào)節(jié)生殖

維生素A參與性激素合成，對精子生成、卵泡發(fā)育有重要作用。備孕人群應(yīng)保持適宜攝入量，但過量可能致畸。動物實驗顯示缺乏會導(dǎo)致生殖功能下降，建議通過膳食均衡補充。

維生素A每日推薦攝入量成年男性為800微克視黃醇當量，女性為700微克?？赏ㄟ^每周1-2次動物肝臟、每日300克深色蔬菜滿足需求。長期服用維生素A補充劑需監(jiān)測血藥濃度，避免出現(xiàn)頭痛、肝損傷等過量癥狀。烹飪時適當用油可提高植物性來源的吸收率。