生核桃一般不會(huì)導(dǎo)致拉肚子，但部分人群可能因消化功能較弱或過(guò)量食用出現(xiàn)腹瀉癥狀。生核桃含有豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維，適量食用有助于健康。

生核桃中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)健康人群而言有助于預(yù)防便秘。核桃中的油脂成分以不飽和脂肪酸為主，適量攝入對(duì)心血管有益。但部分人群腸道敏感或存在慢性胃腸疾病時(shí)，生核桃的粗纖維可能刺激腸黏膜，引發(fā)腹痛或腹瀉。一次性攝入超過(guò)50克生核桃可能因油脂過(guò)量加重消化負(fù)擔(dān)，兒童或老年人更易出現(xiàn)此類(lèi)反應(yīng)。食用前未充分清洗的生核桃可能殘留核桃青皮中的鞣酸等物質(zhì)，這類(lèi)成分可能引發(fā)輕度消化道不適。

少數(shù)對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏的個(gè)體食用后可能出現(xiàn)過(guò)敏性腸炎，表現(xiàn)為腹瀉伴隨皮膚瘙癢或紅腫。存在膽囊疾病或胰腺功能減退者因脂肪消化能力下降，食用生核桃后可能出現(xiàn)脂肪瀉。胃腸術(shù)后患者因消化吸收面積減少，生核桃中的營(yíng)養(yǎng)成分可能未被充分分解而刺激腸道。儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)霉的生核桃含有黃曲霉毒素，攝入后可能引發(fā)急性胃腸炎癥狀。

建議初次食用生核桃者從少量開(kāi)始嘗試，單次食用量控制在20-30克為宜。食用前可用清水浸泡2小時(shí)減少鞣酸含量，胃腸功能較弱者可選擇烘烤后的核桃降低消化負(fù)擔(dān)。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉需及時(shí)就醫(yī)排查過(guò)敏或感染因素，日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼干燥處避免霉變。兒童及老年人建議將核桃碾碎后加入粥品中食用，慢性胃腸炎患者發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)避免食用堅(jiān)果類(lèi)食品。