蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蛤蜊蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成均衡，每100克蛤蜊肉含蛋白質(zhì)約10克，其蛋白質(zhì)消化吸收率超過(guò)90%，適合術(shù)后恢復(fù)及健身人群補(bǔ)充蛋白質(zhì)需求。所含的?；撬嵊兄谡{(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。

2、維生素B12

蛤蜊是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克可滿足成人每日需求量的3倍以上，該維生素對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。

3、礦物質(zhì)組合

蛤蜊富含鐵、鋅、硒三種關(guān)鍵礦物質(zhì)。其中血紅素鐵的生物利用率較高，有助于預(yù)防缺鐵性貧血；鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)；硒具有抗氧化作用，每100克蛤蜊硒含量可達(dá)日常需求的1.5倍。

4、低脂特性

蛤蜊脂肪含量低于2%，且以不飽和脂肪酸為主，其膽固醇含量?jī)H為等量雞蛋的1/3，適合高血脂人群作為動(dòng)物性蛋白來(lái)源。含有的Omega-3脂肪酸對(duì)心血管具有保護(hù)作用。

5、特殊活性物質(zhì)

蛤蜊含有糖原、多糖類等活性成分，研究顯示其提取物具有抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂等潛在功效。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其具有滋陰明目作用，適合陰虛體質(zhì)者適量食用。

食用蛤蜊建議選擇外殼緊閉的鮮活個(gè)體，充分加熱至完全開(kāi)口后食用，避免生食引發(fā)食源性疾病。高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。日?？蓪⒏蝌叟c豆腐、冬瓜等搭配烹飪，既提升鮮味又平衡營(yíng)養(yǎng)，每周食用2-3次為宜，烹飪時(shí)注意減少食鹽添加量以保留其天然鮮味。