鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，主要有蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、維生素B2、硒等。

1、蛋白質(zhì)

鵝蛋的蛋白質(zhì)含量較高，每100克鵝蛋約含13克蛋白質(zhì)，屬于完全蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，有助于維持肌肉健康和促進(jìn)組織修復(fù)。鵝蛋蛋白質(zhì)的消化吸收率較高，適合作為日常膳食中蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源。

2、卵磷脂

鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，這是一種重要的磷脂類(lèi)物質(zhì)。卵磷脂有助于促進(jìn)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，改善記憶力。同時(shí)卵磷脂還能幫助乳化脂肪，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，對(duì)維護(hù)心血管健康有一定幫助。適量食用鵝蛋可以為人體提供所需的卵磷脂。

3、維生素A

鵝蛋中含有較多的維生素A，每100克鵝蛋約含維生素A約200微克。維生素A對(duì)維持正常視力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能等方面具有重要作用。維生素A還能幫助維持皮膚和黏膜組織的完整性，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥或皮膚干燥等問(wèn)題。

4、維生素B2

鵝蛋是維生素B2的良好來(lái)源，每100克約含0.3毫克維生素B2。維生素B2參與體內(nèi)多種氧化還原反應(yīng)，有助于能量代謝和細(xì)胞呼吸。缺乏維生素B2可能導(dǎo)致口角炎、舌炎等病癥。適量食用鵝蛋可以幫助補(bǔ)充日常所需的維生素B2。

5、硒

鵝蛋中含有豐富的硒元素，每100克約含20微克硒。硒是一種重要的抗氧化微量元素，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫力。硒還參與甲狀腺激素的代謝，對(duì)維持正常甲狀腺功能有重要作用。適量攝入鵝蛋可以幫助補(bǔ)充人體所需的硒元素。

鵝蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但膽固醇含量較高，建議適量食用。對(duì)于高膽固醇血癥患者，應(yīng)控制鵝蛋的攝入量。鵝蛋可以煮食、煎食或與其他食材搭配烹飪，但要注意烹飪方式，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。儲(chǔ)存鵝蛋時(shí)應(yīng)放置在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射。食用前應(yīng)確保鵝蛋新鮮，避免食用變質(zhì)蛋品。