健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋較為合適，既能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求又避免過(guò)量膽固醇攝入。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，但蛋黃中膽固醇含量較高，需根據(jù)個(gè)體健康狀況調(diào)整食用量。

雞蛋是營(yíng)養(yǎng)密度較高的食物，每個(gè)雞蛋約含6克優(yōu)質(zhì)蛋白及多種必需氨基酸，生物利用率超過(guò)90%。蛋黃中的卵磷脂有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，維生素D可促進(jìn)鈣吸收，葉黃素和玉米黃素對(duì)視力保護(hù)有益。對(duì)于血脂正常且無(wú)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群，每日2個(gè)全蛋的攝入量通常不會(huì)顯著影響血清膽固醇水平。但需注意雞蛋的烹飪方式，水煮蛋、蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)保留率優(yōu)于煎蛋。

存在高膽固醇血癥、糖尿病或心血管疾病高危因素者，建議將蛋黃攝入量控制在每日1個(gè)以?xún)?nèi)，或采用3個(gè)蛋白替代1個(gè)全蛋的方式獲取蛋白質(zhì)。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦及健身增肌人群可適當(dāng)增加至2-3個(gè)每日，但需相應(yīng)減少其他動(dòng)物性食物攝入以保持膳食平衡。雞蛋過(guò)敏者應(yīng)完全避免食用，腎功能不全患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白攝入總量。

日常飲食中可將雞蛋與蔬菜搭配食用，如西紅柿炒蛋、菠菜蛋花湯等，既能提高鐵的吸收率又能增加膳食纖維攝入。避免與培根、香腸等高脂加工肉制品同食，減少飽和脂肪酸的疊加攝入風(fēng)險(xiǎn)。建議通過(guò)定期體檢監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，根據(jù)檢查結(jié)果動(dòng)態(tài)調(diào)整雞蛋食用量，同時(shí)保持每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)以促進(jìn)脂代謝。