鈴當(dāng)菜一般是指薺菜，具有輔助降血壓、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)、輔助抗氧化等功效。薺菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素及鈣、鉀等礦物質(zhì)，適合日常適量食用。

1、輔助降血壓

薺菜中的鉀元素含量較高，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，對高血壓人群可能起到輔助調(diào)節(jié)作用。其含有的乙酰膽堿等成分也可能通過舒張血管發(fā)揮作用。但需注意不能替代降壓藥物，嚴(yán)重高血壓患者仍需遵醫(yī)囑治療。

2、促進(jìn)消化

薺菜富含膳食纖維，每100克含量可達(dá)1.7克左右，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。其特有的揮發(fā)性芳香物質(zhì)還能促進(jìn)消化液分泌，改善食欲不振癥狀。胃腸虛弱者建議焯水后少量食用。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

薺菜的維生素C含量約為43毫克/100克，高于普通綠葉蔬菜，胡蘿卜素含量接近蘋果的5倍。同時(shí)含有較多易吸收的有機(jī)鈣，每100克鈣含量約294毫克，對兒童、孕婦及骨質(zhì)疏松人群具有較好的營養(yǎng)補(bǔ)充價(jià)值。

4、輔助抗氧化

薺菜中的黃酮類化合物和維生素E具有清除自由基的作用，其抗氧化活性物質(zhì)能減緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用可能對預(yù)防皮膚老化、維護(hù)心血管健康有一定幫助，但需配合均衡飲食才能顯現(xiàn)效果。

5、傳統(tǒng)藥用功效

中醫(yī)認(rèn)為薺菜性平味甘，具有和脾利水、止血明目的功效。臨床可用于輔助治療水腫、痢疾便血等癥狀?，F(xiàn)代研究證實(shí)其提取物對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用，但具體藥用須在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。

建議選擇新鮮、無黃葉的薺菜，食用前充分清洗焯水去除草酸?？蓻霭?、做餡或煮粥，避免長時(shí)間高溫烹煮破壞營養(yǎng)素。脾胃虛寒者不宜過量食用，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適時(shí)應(yīng)立即停食并就醫(yī)。