愛玉子常見用法包括制作愛玉凍、搭配甜品、制作飲品、入菜烹飪以及作為傳統(tǒng)藥膳原料。

1、制作愛玉凍

愛玉子經(jīng)搓洗后可凝結(jié)成愛玉凍，是臺灣地區(qū)經(jīng)典小吃。將干燥愛玉子裝入紗布袋，在水中反復(fù)揉搓釋放果膠，靜置后形成透明凝膠。愛玉凍可切塊直接食用，口感清爽滑嫩，具有天然植物香氣。制作過程中無須添加凝固劑，依靠愛玉子自身果膠成分即可成型。

2、搭配甜品

愛玉凍常作為基底搭配各類甜品，如加入蜂蜜、黑糖漿調(diào)味，或與新鮮水果丁、芋圓、紅豆等配料組合。夏季常冰鎮(zhèn)后食用，冬季可溫?zé)崾秤?。其低熱量特性適合作為健康甜品選擇，搭配椰奶或仙草可提升風(fēng)味層次。

3、制作飲品

愛玉凍切碎后加入檸檬汁、冬瓜茶等制成消暑飲品，臺灣夜市常見的愛玉冰即屬此類。也可與綠茶、烏龍茶等茶飲混合，制成風(fēng)味茶凍飲品。其天然果膠能增加飲品稠度，冷飲中加入碎冰可增強解渴效果。

4、入菜烹飪

部分地方菜系會將愛玉凍切絲涼拌，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，佐以蒜泥、醬油等調(diào)料制成開胃菜。閩南地區(qū)有將愛玉凍與海鮮同蒸的烹調(diào)方式，利用其凝膠特性保持食材鮮嫩。烹飪時需注意高溫可能破壞凝膠結(jié)構(gòu)。

5、傳統(tǒng)藥膳

中醫(yī)認為愛玉子具有清熱利濕功效，常與菊花、金銀花等配伍煮水飲用。民間驗方會將其與冰糖燉煮緩解咽喉不適，或與茯苓、薏苡仁同煮幫助祛濕。使用前建議咨詢中醫(yī)師，避免與寒涼藥物過量同用。

愛玉子作為天然植物原料，使用時需注意過敏可能性，初次食用建議少量嘗試。自制愛玉凍應(yīng)選用品質(zhì)良好的原料，搓洗過程保持器具清潔。市售愛玉粉可能含添加劑，建議查看成分表。保存干燥愛玉子需防潮避光，制成的愛玉凍建議當(dāng)日食用完畢。胃腸功能較弱者避免空腹大量食用，糖尿病患者調(diào)味時注意控制糖分添加。