蝦皮可通過清蒸、煮湯、涼拌、炒制、做餡等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。蝦皮富含鈣、蛋白質(zhì)及多種微量元素，適合搭配蔬菜、豆腐等食材。

一、清蒸

清蒸蝦皮能最大限度保留其營養(yǎng)成分。將蝦皮洗凈后鋪于盤中，加入姜片和少許料酒，蒸5-8分鐘即可。清蒸后的蝦皮口感鮮嫩，適合老人和兒童食用，可搭配蒸蛋或米飯。

二、煮湯

蝦皮煮湯能釋放鮮味并增加湯的鈣含量。將蝦皮與冬瓜、海帶或紫菜同煮，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。蝦皮湯富含碘和氨基酸，有助于增強免疫力，適合體虛者日常飲用。

三、涼拌

涼拌蝦皮可保留脆爽口感。將蝦皮焯水后與黃瓜絲、胡蘿卜絲混合，加入醋、香油和蒜末調(diào)味。涼拌蝦皮維生素損失少，膳食纖維豐富，適合夏季開胃食用。

四、炒制

蝦皮炒制后香氣更濃郁。熱油爆香蒜末后加入蝦皮快炒，可搭配韭菜、雞蛋或青椒。炒制能激發(fā)蝦皮中的脂溶性營養(yǎng)素，但需控制油溫避免焦糊。

五、做餡

蝦皮作餡能提升面食營養(yǎng)價值。將蝦皮剁碎后與豬肉、白菜混合，包入餃子或包子中。蝦皮餡料鈣磷比例均衡，有助于骨骼健康，適合生長發(fā)育期青少年。

日常食用蝦皮建議控制每日攝入量在10-15克，避免鈉過量。選購時選擇顏色淡黃、干燥無雜質(zhì)的蝦皮，密封冷藏保存以防變質(zhì)。對海鮮過敏者應(yīng)謹慎食用，烹飪前可用清水浸泡10分鐘減少鹽分。搭配富含維生素C的蔬菜如西藍花，能促進鈣吸收。