紅蘿卜一般可以生吃，但需注意清洗干凈并適量食用。生吃紅蘿卜可保留更多維生素C和膳食纖維，但部分人群可能因胃腸敏感出現(xiàn)不適。

紅蘿卜表皮可能殘留泥土或農藥，生吃前需用流動清水反復搓洗，必要時可搭配果蔬清潔劑。未削皮的紅蘿卜口感較硬，咀嚼不充分可能加重胃腸負擔，建議切成細絲或薄片食用。生紅蘿卜含有的芥子油苷成分可能刺激口腔黏膜，敏感者可能出現(xiàn)輕微灼熱感，可通過短時間焯水降低刺激性。消化功能較弱的人群生吃后可能出現(xiàn)腹脹，可改為蒸煮等加熱方式軟化纖維。

選擇新鮮紅蘿卜時注意表皮光滑無皺縮，避免發(fā)芽或霉變部分。日?？蓪⑸t蘿卜與酸奶、堅果搭配作為沙拉，或榨汁時搭配蘋果調節(jié)口感。儲存時建議擦干水分后冷藏，防止潮濕環(huán)境導致霉變。若生吃后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或過敏癥狀，應及時就醫(yī)排查是否存在食物不耐受。