松花蛋過期后通常不建議食用。過期松花蛋可能因蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生有害物質(zhì)，導(dǎo)致胃腸不適或食物中毒風(fēng)險(xiǎn)增加。

松花蛋在制作過程中經(jīng)過堿性物質(zhì)處理，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，保質(zhì)期相對較長。未開封的松花蛋在陰涼干燥處可保存3-6個(gè)月，但過期后蛋清可能變稀發(fā)黏，蛋黃顏色變暗并散發(fā)異味。此時(shí)蛋內(nèi)微生物可能超標(biāo)，硫化物含量升高，食用后易引發(fā)惡心嘔吐或腹瀉。若儲存環(huán)境潮濕高溫，即使未過期也可能提前變質(zhì)，表現(xiàn)為蛋殼出現(xiàn)霉斑或內(nèi)部有黑色絮狀物。購買時(shí)需注意生產(chǎn)日期，開封后應(yīng)冷藏并在2天內(nèi)食用完畢。

日常存放松花蛋應(yīng)避免陽光直射，可置于通風(fēng)陰涼處。食用前檢查蛋殼是否完整，剝殼后觀察蛋體是否呈琥珀色半透明狀，聞起來有淡淡氨味但無刺鼻腐敗味。搭配姜醋汁食用能中和堿性，消化功能較弱者應(yīng)控制食用量。若誤食過期松花蛋出現(xiàn)頭暈、腹痛等癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并飲用淡鹽水，必要時(shí)就醫(yī)進(jìn)行催吐或洗胃處理。孕婦、兒童及老年人應(yīng)盡量避免食用松花蛋。