薺菜不屬于傳統(tǒng)醫(yī)學定義的發(fā)物，但部分特殊疾病患者需謹慎食用。薺菜含有草酸、膳食纖維等成分，可能對消化系統(tǒng)疾病、腎結(jié)石、過敏體質(zhì)等患者產(chǎn)生不利影響。

薺菜中草酸含量較高，草酸易與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，腎結(jié)石患者尤其是草酸鈣結(jié)石患者食用后可能加重結(jié)石癥狀。胃腸功能較弱者可能因薺菜中的粗纖維刺激胃腸黏膜，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。薺菜含有少量光敏物質(zhì)卟啉類化合物，系統(tǒng)性紅斑狼瘡等光敏性疾病患者需控制攝入量以防誘發(fā)皮膚反應。部分人群對薺菜中特殊蛋白質(zhì)過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔腫脹等過敏反應。服用華法林等抗凝藥物的患者需注意薺菜富含維生素K可能影響藥物抗凝效果。

痛風急性發(fā)作期患者應限制薺菜攝入，因其嘌呤含量雖屬中等但可能加重關(guān)節(jié)癥狀。甲狀腺功能減退者長期大量食用薺菜可能干擾碘吸收，因其中含有的硫苷類物質(zhì)經(jīng)水解后會抑制甲狀腺過氧化物酶活性。正在進行免疫抑制治療的器官移植患者需避免生食薺菜，存在寄生蟲污染風險。中醫(yī)辨證屬脾胃虛寒者過量食用可能引發(fā)腹痛便溏等虛寒癥狀。

健康人群適量食用薺菜可獲取維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，建議焯水后烹調(diào)以減少草酸含量。慢性病患者食用前應咨詢醫(yī)生意見，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察身體反應。春季采摘時注意辨別真?zhèn)伪苊庹`食有毒植物，儲存時間不宜超過2天以防亞硝酸鹽含量升高。烹飪時可搭配高鈣食材如豆腐，幫助結(jié)合部分草酸減少吸收。日常飲食中保持食材多樣性，避免單一蔬菜大量攝入。