多吃蔬菜水果有助于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對(duì)預(yù)防慢性病、維持腸道健康和增強(qiáng)免疫力有重要作用。

1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

蔬菜水果富含維生素C、維生素A、鉀、鎂等微量元素，能夠幫助身體維持正常代謝功能。深色蔬菜如菠菜、胡蘿卜含有較多胡蘿卜素，柑橘類水果可提供足量維生素C，香蕉等水果能補(bǔ)充鉀元素。

2、疾病預(yù)防

足量攝入蔬菜水果可降低心血管疾病發(fā)病概率。其中十字花科蔬菜如西藍(lán)花含有硫化物，有助于抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘋果等水果中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用。

3、腸道健康

蔬菜水果中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。例如芹菜、梨子含有較多不可溶性纖維，可增加糞便體積。發(fā)酵類蔬菜如泡菜還能提供益生菌。

4、體重控制

多數(shù)蔬菜水果熱量較低且飽腹感強(qiáng)，適合作為減重期間的食材選擇。黃瓜、番茄等含水量高的蔬菜能減少其他高熱量食物的攝入量。

5、皮膚改善

維生素C和抗氧化物質(zhì)能促進(jìn)膠原蛋白合成，減少紫外線損傷。草莓、獼猴桃等水果可改善皮膚彈性，南瓜等蔬菜有助于維持皮膚屏障功能。

建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果，優(yōu)先選擇當(dāng)季本地產(chǎn)品。不同顏色的蔬菜水果應(yīng)搭配食用，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。有胃腸疾病者需將部分蔬菜煮熟后食用，糖尿病患者應(yīng)注意控制高糖水果的攝入量。出現(xiàn)食物過(guò)敏時(shí)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。