缺乏維生素和礦物質(zhì)可能引起夜盲癥、壞血病、佝僂病、貧血、甲狀腺腫等疾病。維生素和礦物質(zhì)是維持人體正常生理功能的重要營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂和器官功能障礙。

1、夜盲癥

維生素A缺乏會(huì)影響視網(wǎng)膜感光功能，早期表現(xiàn)為暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)夜間視力喪失?？赡芘c長(zhǎng)期挑食、慢性腹瀉或肝膽疾病有關(guān)。治療需補(bǔ)充維生素A軟膠囊，同時(shí)增加動(dòng)物肝臟、胡蘿卜等食物攝入。

2、壞血病

維生素C缺乏導(dǎo)致膠原蛋白合成障礙，表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合延遲。常見于長(zhǎng)期缺乏新鮮蔬菜水果攝入者?？煞镁S生素C泡騰片，日常需保證柑橘類水果和綠葉蔬菜的足量攝入。

3、佝僂病

維生素D和鈣缺乏引起骨骼礦化異常，兒童表現(xiàn)為方顱、雞胸，成人可能出現(xiàn)骨軟化癥。與日照不足或吸收障礙有關(guān)。治療需聯(lián)合使用維生素D滴劑和碳酸鈣D3片，多進(jìn)行戶外活動(dòng)。

4、貧血

鐵、葉酸或維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致不同類型貧血，表現(xiàn)為乏力、面色蒼白。鐵缺乏常見于月經(jīng)量過多者，可服用琥珀酸亞鐵片；維生素B12缺乏多見于胃切除術(shù)后，需注射甲鈷胺注射液。

5、甲狀腺腫

碘缺乏引起甲狀腺代償性腫大，嚴(yán)重時(shí)影響兒童智力發(fā)育。常見于遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸地區(qū)。預(yù)防需食用加碘鹽，治療可口服碘化鉀溶液，必要時(shí)進(jìn)行甲狀腺激素替代治療。

預(yù)防維生素和礦物質(zhì)缺乏需保持均衡飲食，每日攝入足量新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白及乳制品。特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，避免自行長(zhǎng)期大劑量服用營(yíng)養(yǎng)素制劑。定期體檢有助于早期發(fā)現(xiàn)潛在營(yíng)養(yǎng)缺乏問題，出現(xiàn)不明原因疲勞、皮膚改變或消化異常時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。