魚肝富含維生素A、維生素D、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素，具有改善視力、促進(jìn)骨骼健康、調(diào)節(jié)免疫功能等功效。魚肝的主要好處包括保護(hù)眼睛健康、增強(qiáng)鈣吸收、降低炎癥反應(yīng)、輔助腦部發(fā)育、維護(hù)心血管健康。

1、保護(hù)眼睛健康

魚肝中的維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，適量攝入有助于維持暗光環(huán)境下的視覺功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。維生素A還能維護(hù)角膜上皮細(xì)胞的完整性，減少眼部感染風(fēng)險。長期用眼過度或維生素A缺乏人群可適當(dāng)補(bǔ)充魚肝。

2、增強(qiáng)鈣吸收

魚肝富含的維生素D能促進(jìn)小腸對鈣磷的吸收，幫助骨骼礦化，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。維生素D還可調(diào)節(jié)甲狀旁腺激素分泌，維持血鈣平衡。日照不足或飲食缺鈣者可通過魚肝補(bǔ)充維生素D，但需注意避免過量攝入。

3、降低炎癥反應(yīng)

魚肝中的Omega-3不飽和脂肪酸能抑制促炎因子生成，減輕慢性炎癥狀態(tài)。這類脂肪酸可轉(zhuǎn)化為抗炎介質(zhì)，對類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、銀屑病等自身免疫性疾病有輔助改善作用。日常飲食中缺乏深海魚類的人群適合適量食用魚肝。

4、輔助腦部發(fā)育

魚肝中的DHA是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，對胎兒和嬰幼兒的腦部發(fā)育至關(guān)重要。DHA還能增強(qiáng)神經(jīng)元突觸可塑性，改善記憶力和認(rèn)知功能。孕婦、哺乳期婦女及生長發(fā)育期兒童可適當(dāng)增加魚肝攝入。

5、維護(hù)心血管健康

魚肝中的EPA能降低血液黏稠度，減少血小板聚集，預(yù)防血栓形成。同時可調(diào)節(jié)血脂代謝，降低甘油三酯水平，減緩動脈粥樣硬化進(jìn)程。有心血管疾病風(fēng)險的中老年人可在醫(yī)生指導(dǎo)下合理食用魚肝。

食用魚肝需注意控制攝入量，每周建議不超過100克，避免維生素A或D蓄積中毒。高血壓患者應(yīng)選擇低鹽加工產(chǎn)品，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。烹飪時避免高溫煎炸以保留營養(yǎng)素，可搭配蔬菜水果平衡膳食。特殊人群如孕婦、肝腎功能異常者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。