鱔骨通常指黃鱔的骨骼，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其具有補鈣、祛風除濕、活血止痛等功效，現(xiàn)代營養(yǎng)學分析其含有豐富的鈣、磷、膠原蛋白等成分。

1、補鈣強骨

鱔骨中鈣含量較高，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，適量食用有助于維持骨骼密度。對于鈣攝入不足的人群，鱔骨可作為膳食鈣的補充來源。需注意鱔骨需經(jīng)過長時間燉煮軟化后食用，避免吞咽風險。

2、祛風除濕

傳統(tǒng)醫(yī)學認為鱔骨性溫，具有祛風散寒作用，可能對風寒濕痹引起的關節(jié)疼痛有一定緩解效果。常與中藥材如當歸、川芎配伍使用?，F(xiàn)代研究尚未明確其具體活性成分，使用前建議咨詢中醫(yī)師。

3、促進傷口愈合

鱔骨中含有的膠原蛋白是結締組織重要成分，可能對皮膚和黏膜修復有輔助作用。動物實驗顯示膠原蛋白肽可促進創(chuàng)傷修復，但人體直接食用鱔骨的吸收利用率仍需更多研究證實。

4、改善貧血

鱔骨中含有少量鐵元素，鐵是血紅蛋白合成必需物質。對于缺鐵性貧血患者，結合動物肝臟、紅肉等高鐵食物共同攝入，可能有助于改善貧血癥狀。但鱔骨本身鐵含量有限，不能作為主要補鐵來源。

5、緩解神經(jīng)痛

民間驗方中將鱔骨焙干研末外用，認為對神經(jīng)性疼痛有緩解作用。其機制可能與鈣離子調節(jié)神經(jīng)興奮性有關，但缺乏臨床證據(jù)支持。嚴重神經(jīng)病變患者應及時就醫(yī)，避免延誤治療。

鱔骨需經(jīng)高溫長時間烹煮軟化后食用，避免直接吞咽導致消化道損傷。骨質疏松患者可將其與醋同燉促進鈣溶出，但每日攝入量不宜超過50克。風濕病患者使用鱔骨方劑前應辨證施治，避免與寒涼藥物同用。兒童、孕婦及消化功能弱者慎用，出現(xiàn)不適立即停用并就醫(yī)。日常飲食中建議優(yōu)先選擇牛奶、豆制品等更安全的補鈣食材。