老干媽開蓋一個(gè)月還能吃嗎
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老干媽開蓋一個(gè)月后若未出現(xiàn)異味、霉變或質(zhì)地改變，通?？梢岳^續(xù)食用。但若儲(chǔ)存環(huán)境潮濕高溫或包裝密封性受損，則可能變質(zhì)需丟棄。
老干媽作為發(fā)酵豆制品，其高鹽和油脂含量能抑制部分微生物生長，常溫陰涼干燥環(huán)境下密封保存時(shí)，開蓋后1個(gè)月內(nèi)未出現(xiàn)分層、發(fā)酸、顏色異常等情況仍可安全食用。玻璃瓶裝因密封性較好，保質(zhì)效果優(yōu)于塑料包裝。日常使用需用干燥餐具取用，避免帶入水分或雜質(zhì)加速變質(zhì)。
若儲(chǔ)存環(huán)境溫度超過25攝氏度或頻繁開合瓶蓋導(dǎo)致密封性下降，油脂氧化和霉菌污染風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。出現(xiàn)瓶口霉斑、哈喇味或辣醬質(zhì)地變稀時(shí)，提示已滋生黃曲霉菌等有害微生物，繼續(xù)食用可能引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒，需立即停止食用。
建議將開蓋后的老干媽存放于冰箱冷藏區(qū)，每次取用后擦凈瓶口并擰緊瓶蓋?？捎^察醬體是否保持原有粘稠度，聞氣味是否保持醇香辛辣，嘗味道是否鮮咸適口來判斷是否變質(zhì)。搭配米飯、面條等主食時(shí)注意控制攝入量，高血壓患者應(yīng)減少食用頻率。若發(fā)現(xiàn)脹罐、滲漏等異常包裝情況，即使未開封也應(yīng)避免食用。
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