海參具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血等功效。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、海參皂苷、膠原蛋白、微量元素等活性成分，對(duì)健康有多重益處。

1、滋陰補(bǔ)腎

海參性溫味咸，歸腎經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有滋補(bǔ)腎陰的功效。海參中的精氨酸和鋅元素能調(diào)節(jié)性激素分泌，改善腎虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多等癥狀。陰虛體質(zhì)者適量食用有助于緩解潮熱盜汗、口干咽燥等不適。

2、增強(qiáng)免疫力

海參皂苷是海參特有的活性物質(zhì)，能刺激巨噬細(xì)胞活性，促進(jìn)抗體生成。海參多糖可增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞功能，對(duì)流感病毒、皰疹病毒等具有抑制作用。術(shù)后或體弱者定期食用可降低感染概率。

3、延緩衰老

海參膠原蛋白含量超過(guò)80%，能促進(jìn)皮膚彈性纖維合成。其超氧化物歧化酶可清除自由基，減少氧化應(yīng)激損傷。長(zhǎng)期適量食用有助于淡化皺紋，改善皮膚松弛，延緩器官功能退化。

4、促進(jìn)傷口愈合

海參中的粘多糖能加速成纖維細(xì)胞增殖，縮短創(chuàng)傷修復(fù)周期。創(chuàng)傷或手術(shù)后食用可減少瘢痕形成，促進(jìn)組織再生。所含的牛磺酸還能減輕炎癥反應(yīng)，緩解傷口疼痛。

5、改善貧血

每100克干海參含鐵量達(dá)13毫克，且富含維生素B12和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對(duì)缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有輔助改善作用，但需配合動(dòng)物肝臟等富鐵食物效果更佳。

建議每周食用2-3次水發(fā)海參，每次30-50克為宜，避免與醋同食影響蛋白質(zhì)吸收。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。選購(gòu)時(shí)以體型完整、肉刺堅(jiān)挺的淡干海參為佳，泡發(fā)時(shí)需多次換水去除雜質(zhì)。日常可搭配小米、枸杞等食材燉煮，保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。