炒白術(shù)具有健脾益氣、燥濕利水、止汗安胎等功效，主要用于治療脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫自汗、胎動(dòng)不安等癥狀。炒白術(shù)是白術(shù)經(jīng)過麩炒炮制后的飲片，其藥性更溫和，適合脾胃虛弱者長期調(diào)理使用。

1、健脾益氣

炒白術(shù)能增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能，改善食欲不振、飯后腹脹等癥狀。對(duì)于慢性胃炎、功能性消化不良等疾病引起的脾虛氣弱，常與黨參、茯苓配伍使用。麩炒后減輕了生白術(shù)的燥性，更適合長期服用調(diào)理胃腸功能。

2、燥濕利水

炒白術(shù)可通過健脾作用促進(jìn)水濕代謝，治療痰飲內(nèi)停導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦?，或水濕停滯引起的水腫。臨床常用于梅尼埃病、特發(fā)性水腫等疾病，常與澤瀉、桂枝等藥物組成五苓散等方劑。

3、固表止汗

炒白術(shù)能補(bǔ)益衛(wèi)氣而收斂止汗，適用于氣虛自汗證。對(duì)于更年期綜合征、植物神經(jīng)功能紊亂導(dǎo)致的異常出汗，可與黃芪、防風(fēng)配伍使用。麩炒后藥性更趨平和，不易傷陰耗液。

4、安胎止瀉

炒白術(shù)既能健脾安胎，又能澀腸止瀉。對(duì)于先兆流產(chǎn)出現(xiàn)的胎動(dòng)不安，常與黃芩、桑寄生同用；治療慢性腸炎引起的久瀉不止，多與山藥、蓮子肉配合。炮制后減輕了生品的滑腸作用。

5、調(diào)節(jié)免疫

現(xiàn)代研究表明炒白術(shù)多糖能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，調(diào)節(jié)T淋巴細(xì)胞功能。對(duì)于反復(fù)呼吸道感染、慢性疲勞綜合征等免疫力低下狀態(tài)，可在醫(yī)生指導(dǎo)下配伍使用。但需注意實(shí)證發(fā)熱者不宜單獨(dú)使用。

使用炒白術(shù)時(shí)建議配伍粳米、山藥等食材煮粥，可增強(qiáng)健脾效果。避免與綠豆、蘿卜同食以免降低藥效。外感發(fā)熱、陰虛內(nèi)熱及實(shí)熱證者慎用。長期服用需定期評(píng)估體質(zhì)變化，出現(xiàn)口干、便秘等燥熱癥狀時(shí)應(yīng)調(diào)整用量或暫停用藥。孕婦使用須嚴(yán)格遵醫(yī)囑，不可自行加大劑量。