肥牛富含優(yōu)質蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)素，適量食用有助于補充能量、改善貧血、增強免疫力。主要功效包括促進肌肉合成、維持造血功能、調節(jié)免疫功能等。

1、補充能量

肥牛中的蛋白質和脂肪可為機體提供充足熱量，每100克肥牛約含20克蛋白質和15克脂肪，適合體力消耗大或需快速補充能量的人群。其蛋白質屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高。

2、改善貧血

肥牛是血紅素鐵的良好來源，每100克含鐵3毫克左右，且血紅素鐵的吸收率是非血紅素鐵的2-3倍。配合維生素C含量高的蔬菜水果食用，可進一步提升鐵吸收率，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。

3、增強免疫

肥牛中的鋅元素參與淋巴細胞分化，每100克約含4毫克鋅，接近每日推薦攝入量的40%。鋅缺乏會導致免疫細胞活性下降，適量攝入有助于維持正常免疫功能，降低呼吸道感染風險。

4、保護視力

肥牛含有維生素A前體物質，能在體內轉化為視黃醇。每100克約含視黃醇當量30微克，配合深色蔬菜食用可促進視網膜感光物質合成，對夜盲癥和干眼癥有預防作用。

5、促進發(fā)育

肥牛中的B族維生素如維生素B12參與神經髓鞘形成，每100克含1.5微克維生素B12，能滿足成人每日需求量的60%。生長發(fā)育期青少年適量食用有助于神經系統(tǒng)發(fā)育和紅細胞成熟。

建議選擇脂肪分布均勻的肥牛部位如牛小排、牛腩等，采用涮煮、清燉等低溫烹飪方式以減少營養(yǎng)流失。高尿酸血癥或痛風患者應控制攝入量，每周不超過200克。搭配深色蔬菜、菌菇類食用可平衡脂肪酸比例，避免單獨大量食用。消化功能較弱者可選擇將肥牛切薄片或長時間燉煮至軟爛。購買時注意選擇色澤鮮紅、脂肪呈乳白色的新鮮產品，冷凍保存不宜超過3個月。