桂圓富含多種營養(yǎng)素，主要包括碳水化合物、維生素C、鉀、鐵等礦物質以及多酚類抗氧化物質。桂圓肉干中每100克含糖量可達60-70克，鮮果維生素C含量約為20-30毫克，同時含有少量B族維生素和膳食纖維。

1、碳水化合物

桂圓的主要成分是天然果糖和葡萄糖，能快速為人體補充能量。新鮮桂圓含糖量約15-20%，干制后可達60%以上，適合運動后或低血糖時適量食用，但糖尿病患者需控制攝入量。

2、維生素C

鮮桂圓的維生素C含量與柑橘類水果相當，每100克約含20-30毫克，有助于促進膠原蛋白合成和鐵元素吸收。但制成桂圓干后因脫水加工，維生素C保留率不足10%。

3、礦物質

桂圓富含鉀元素，每100克干品含鉀量約1100毫克，有助于維持電解質平衡。同時含有易被人體吸收的有機鐵，每100克含鐵3-5毫克，對改善缺鐵性貧血有一定輔助作用。

4、多酚類物質

桂圓殼和果肉均含原花青素、鞣花酸等抗氧化成分，其抗氧化能力是維生素E的50倍。這些活性物質能幫助清除自由基，但需注意過量食用可能引起上火癥狀。

5、其他成分

桂圓含少量核黃素、煙酸等B族維生素，以及0.8-1.2克膳食纖維。傳統(tǒng)醫(yī)學認為其具有安神補血功效，現(xiàn)代研究顯示其多糖成分可能具有免疫調節(jié)作用，但相關證據(jù)仍需進一步驗證。

建議每日食用鮮桂圓不超過200克或干品50克，避免空腹大量食用。陰虛體質者應控制攝入量，食用后出現(xiàn)口干、咽痛等上火癥狀時可搭配菊花茶飲用。選購時以果殼完整、果肉飽滿者為佳，霉變果實不可食用。特殊人群如孕婦、糖尿病患者應在營養(yǎng)師指導下食用。