食物中毒可能由細菌污染、病毒污染、化學(xué)物質(zhì)污染、天然毒素污染、寄生蟲污染等原因引起。食物中毒通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時可能出現(xiàn)發(fā)熱、脫水甚至休克。建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進行針對性治療，同時注意補充水分和電解質(zhì)。

1、細菌污染

細菌污染是食物中毒最常見的原因，主要由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病菌引起。這些細菌可能通過不潔的加工環(huán)境、未徹底加熱的食材或儲存不當(dāng)?shù)氖澄镞M入人體?；颊呖赡艹霈F(xiàn)持續(xù)性腹瀉、腹部絞痛及低熱。治療可遵醫(yī)囑使用諾氟沙星膠囊、蒙脫石散、口服補液鹽等藥物，同時需要保持清淡飲食。

2、病毒污染

諾如病毒、輪狀病毒等可通過污染的水源或食物傳播，常見于生食海鮮或未洗凈的蔬菜水果。感染后以劇烈嘔吐和水樣便為主要特征，兒童和老年人癥狀更為明顯。治療以對癥支持為主，可遵醫(yī)囑使用利巴韋林顆粒、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物，家長需注意觀察患兒尿量防止脫水。

3、化學(xué)物質(zhì)污染

農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)或非法食品添加劑可能導(dǎo)致化學(xué)性食物中毒。患者除消化道癥狀外，還可能伴隨頭暈、口唇麻木等神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)。需立即停止攝入可疑食物，嚴重者需就醫(yī)進行洗胃或血液凈化治療，可遵醫(yī)囑使用活性炭片、硫代硫酸鈉注射液等解毒藥物。

4、天然毒素污染

河豚毒素、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有天然毒性物質(zhì)，誤食后可能出現(xiàn)口周麻木、呼吸困難等嚴重癥狀。這類中毒起病急驟，必須立即送醫(yī)搶救。治療需在醫(yī)療機構(gòu)進行洗胃、導(dǎo)瀉，必要時使用阿托品注射液等特效拮抗劑，日常要避免采食不明野生動植物。

5、寄生蟲污染

生食或半生食含有寄生蟲幼蟲的肉類、魚類可能感染旋毛蟲、肝吸蟲等。癥狀除急性胃腸炎外，還可能伴隨肌肉疼痛、黃疸等。確診需通過糞便檢查或血清學(xué)檢測，治療可遵醫(yī)囑使用阿苯達唑片、吡喹酮片等驅(qū)蟲藥，日常務(wù)必確保食物完全煮熟煮透。

預(yù)防食物中毒需注意食材選購新鮮度，生熟食品分開處理，肉類海鮮充分加熱，剩菜冷藏不超過24小時。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)?；謴?fù)期宜選擇米湯、藕粉等流質(zhì)飲食，逐步過渡到低纖維軟食，避免油膩刺激性食物。定期對廚房用具進行高溫消毒，處理食材前充分洗凈雙手。