銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，適合體質(zhì)虛弱、皮膚干燥等人群食用，但風(fēng)寒咳嗽、糖尿病患者需慎用。

1、滋陰潤肺

銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，能促進呼吸道黏膜修復(fù)，緩解干咳無痰、咽喉干燥等癥狀。長期吸煙或處于干燥環(huán)境的人群，可用銀耳搭配百合燉煮食用。

2、養(yǎng)胃生津

銀耳中的多糖成分能保護胃黏膜，改善胃陰不足引起的口干舌燥、食欲不振。胃腸功能較弱者可將銀耳與山藥同煮，增強健脾效果。

3、美容養(yǎng)顏

銀耳所含的銀耳多糖能增強皮膚保水能力，減少細紋產(chǎn)生。建議搭配紅棗、枸杞制成羹湯，每周食用2-3次。

4、增強免疫

銀耳中的活性成分可刺激淋巴細胞增殖，幫助提高機體抵抗力。術(shù)后恢復(fù)期人群可適量食用銀耳粥輔助康復(fù)。

5、調(diào)節(jié)血脂

銀耳膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外，對輕度血脂異常者有輔助改善作用。建議選擇無糖烹飪方式，避免額外糖分?jǐn)z入。

食用銀耳時需注意充分泡發(fā)并去除根部硬結(jié)，避免食用變質(zhì)發(fā)黃的銀耳。風(fēng)寒感冒期間應(yīng)暫停食用，糖尿病患者需控制攝入量。日常可搭配蓮子、雪梨等食材增強功效，但不宜與白蘿卜同食以免影響吸收。出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適時應(yīng)立即停用并咨詢醫(yī)師。