黃耳是一種藥食兩用的真菌，具有滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰、健腦養(yǎng)胃等藥用價(jià)值，常被用于治療虛勞咳嗽、神經(jīng)衰弱、胃腸功能紊亂等健康問(wèn)題。

一、滋陰潤(rùn)肺

黃耳含有豐富的多糖和氨基酸，有助于滋養(yǎng)肺陰并緩解呼吸道干燥。對(duì)于肺陰虛引起的干咳少痰或口干舌燥，食用黃耳能夠改善這些癥狀。使用黃耳時(shí)建議搭配雪梨或百合燉煮，以增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。但脾胃虛寒的人群不宜過(guò)量食用，以免引起胃腸不適。

二、止咳化痰

黃耳中的活性成分具有鎮(zhèn)咳和稀釋痰液的作用，能夠減輕支氣管炎癥引起的咳嗽。慢性支氣管炎或感冒后久咳不愈的人群適合食用黃耳。可以將黃耳與冰糖一同蒸制，每日適量服用。對(duì)于痰多黏稠的情況，黃耳能幫助促進(jìn)排痰。

三、健腦安神

黃耳富含的微量元素和維生素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)功能，有助于改善記憶力和睡眠質(zhì)量。神經(jīng)衰弱或失眠多夢(mèng)的人群可長(zhǎng)期食用黃耳。常見(jiàn)的食用方法包括與核桃或紅棗同煮，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。

四、養(yǎng)胃健脾

黃耳能夠促進(jìn)消化液分泌并保護(hù)胃黏膜，適用于脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振。胃腸功能紊亂或慢性胃炎患者可通過(guò)黃耳調(diào)理胃腸功能。建議將黃耳與山藥或小米共同熬粥，以加強(qiáng)健脾效果。

五、增強(qiáng)免疫

黃耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，從而提高機(jī)體抵抗力。體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期的人群食用黃耳有助于加速康復(fù)。黃耳可與枸杞或雞肉燉湯食用，但痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。

黃耳作為傳統(tǒng)藥用真菌，既可單獨(dú)食用也能配伍其他藥材，日常使用時(shí)應(yīng)選擇干燥無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)黃耳，浸泡后燉煮至軟糯。建議每周食用2-3次，每次用量10-15克，虛寒體質(zhì)者宜配合生姜烹調(diào)。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)能增強(qiáng)黃耳的保健效果，出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀時(shí)須及時(shí)就醫(yī)檢查。