芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)，具有抗氧化、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)鈣等功效。適量食用芝麻有助于改善心血管健康、延緩衰老、促進(jìn)骨骼發(fā)育。

1、抗氧化

芝麻中的芝麻素和維生素E具有較強(qiáng)抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入可降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防老年斑和皮膚老化有一定幫助。建議將芝麻研磨后食用以提高吸收率。

2、潤(rùn)腸通便

芝麻含豐富膳食纖維和油脂成分，能刺激腸道蠕動(dòng)并軟化糞便。對(duì)于功能性便秘人群，每日食用10-15克熟芝麻可改善排便困難。但急性胃腸炎發(fā)作期間應(yīng)暫停食用。

3、補(bǔ)鈣健骨

每100克芝麻含鈣量超過牛奶，且含有促進(jìn)鈣吸收的鎂元素。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦及骨質(zhì)疏松患者可適當(dāng)增加芝麻攝入，搭配維生素D食物效果更佳。黑芝麻的鈣含量略高于白芝麻。

4、調(diào)節(jié)血脂

芝麻中的亞油酸和植物甾醇可抑制膽固醇吸收，輔助降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群可將芝麻作為堅(jiān)果類替代品，但需控制每日攝入量在20克以內(nèi)以避免熱量超標(biāo)。

5、養(yǎng)血護(hù)發(fā)

芝麻富含鐵元素和B族維生素，能改善缺鐵性貧血引起的脫發(fā)問題。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為黑芝麻能烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，建議與核桃等堅(jiān)果搭配食用。外用芝麻油按摩頭皮也有助于改善毛囊營(yíng)養(yǎng)。

芝麻可制作成芝麻糊、芝麻醬或撒在主食表面食用，建議選擇低溫烘焙的熟芝麻以保留營(yíng)養(yǎng)。胃腸功能較弱者應(yīng)減少單次食用量，過敏體質(zhì)人群首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)。日常保存需密封防潮，避免油脂氧化變質(zhì)。