石首魚鲞的常見用法主要有清蒸、煮湯、紅燒、涼拌和煎炸等。石首魚鲞是經過腌制晾曬的魚干，富含優(yōu)質蛋白和礦物質，適合多種烹飪方式。

1、清蒸

清蒸能保留石首魚鲞的原味和營養(yǎng)。將魚鲞浸泡去鹽后切塊，加入姜片和蔥段蒸制，口感鮮嫩。清蒸適合消化功能較弱的人群，避免過多油脂攝入。

2、煮湯

石首魚鲞與冬瓜或白蘿卜同煮可提升湯的鮮味。煮湯前需充分浸泡去除多余鹽分，湯品富含膠原蛋白和鈣質，有助于補充營養(yǎng)。煮湯時搭配豆腐能增加植物蛋白含量。

3、紅燒

紅燒石首魚鲞需先用油煎至表面金黃，再加醬油和糖調味。紅燒做法能使魚肉更入味，適合口味較重的人群。烹飪時可加入少量料酒去腥提鮮。

4、涼拌

將泡發(fā)后的石首魚鲞撕成細絲，與黃瓜絲和胡蘿卜絲涼拌。涼拌時加入醋和香油能中和咸味，適合夏季開胃食用。涼拌前需確保魚鲞充分泡發(fā)以降低鹽度。

5、煎炸

石首魚鲞切塊后可直接油炸至酥脆，作為佐餐小食。煎炸后的魚鲞香氣濃郁，但高溫烹飪會破壞部分營養(yǎng)素，建議控制食用頻率。油炸時使用植物油更健康。

石首魚鲞作為高鹽食品，高血壓患者應控制攝入量。烹飪前需充分浸泡6-8小時以減少鈉含量，浸泡期間可換水2-3次。建議搭配新鮮蔬菜食用以平衡膳食，避免與腌制食品同食加重腎臟負擔。儲存時需密封防潮，置于陰涼通風處可保存較長時間。