核桃的熱量高于花生。每100克核桃約含654千卡熱量，而同等重量的花生約含567千卡熱量。

核桃與花生均為高營養(yǎng)密度的堅果類食物，但熱量差異主要源于脂肪含量與結構差異。核桃脂肪含量高達65%，其中多不飽和脂肪酸占比超過70%，包括α-亞麻酸等必需脂肪酸，這類脂肪酸雖有益心血管健康但熱量密度較高。花生脂肪含量約49%，以單不飽和脂肪酸為主，其蛋白質含量較核桃高出約5%，膳食纖維含量也略高，這些成分可延緩胃排空時間從而增加飽腹感。兩者均含有維生素E、B族維生素及鎂、鋅等礦物質，但核桃的抗氧化物質如褪黑素、多酚類物質更豐富。從血糖生成指數看，花生GI值為13，核桃為15，均屬于低升糖食物，適合糖尿病患者適量食用。

需注意兩者熱量差異會因加工方式改變，如鹽焗花生因水分蒸發(fā)可使熱量提升至600千卡/100克，而琥珀核桃因糖分添加可能使熱量突破700千卡。生食狀態(tài)下，核桃體積密度更大，30克核桃仁約含196千卡，同等重量花生仁約170千卡。特殊人群如減重者需控制單日攝入量在15-20克，痛風患者應避免選擇調味堅果制品。

建議將核桃與花生作為優(yōu)質脂肪來源適量補充，每日攝入量控制在20-30克，優(yōu)先選擇原味未加工產品。搭配綠葉蔬菜食用可提高脂溶性維生素吸收率，運動后食用有助于肌肉修復。儲存時需密封避光以防油脂氧化，出現(xiàn)哈喇味應立即停止食用。兒童食用需碾碎防止嗆咳，過敏體質者首次嘗試應觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道不適癥狀。