白扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素B族、鈣、鐵、鉀等多種營養(yǎng)元素。

1、蛋白質(zhì)

白扁豆含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成較為均衡，有助于維持肌肉和組織健康。蛋白質(zhì)是人體細胞修復(fù)和免疫功能的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，適量食用可幫助補充日常所需。

2、碳水化合物

白扁豆中的碳水化合物主要為復(fù)合型，消化吸收較慢，能提供持久能量并避免血糖劇烈波動。這類碳水化合物適合需要控制血糖的人群作為主食替代品。

3、膳食纖維

白扁豆富含可溶性和不可溶性膳食纖維，可促進腸道蠕動，改善消化功能。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于體重管理，同時幫助調(diào)節(jié)膽固醇水平。

4、維生素B族

白扁豆含有硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素，這些營養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B族的充足攝入對預(yù)防貧血和維持皮膚健康具有積極作用。

5、礦物質(zhì)

白扁豆是鈣、鐵、鉀的良好來源。鈣有助于骨骼健康，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血，鉀則對維持正常血壓和心臟功能很重要。這些礦物質(zhì)協(xié)同作用，支持人體多項生理功能。

白扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富但需注意烹飪方式，建議提前浸泡并充分煮熟以破壞其中的抗?fàn)I養(yǎng)素成分。消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量，避免腹脹?？蓪妆舛古c谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，但腎功能異常者需限制攝入量。日常飲食中每周食用2-3次即可獲得其營養(yǎng)益處，特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師。