熱射病不會(huì)導(dǎo)致內(nèi)臟被熱熟，但可能造成多器官功能損傷。熱射病是因高溫導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)失衡引發(fā)的急癥，核心表現(xiàn)為核心體溫超過(guò)40攝氏度并伴隨中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙。

熱射病引發(fā)內(nèi)臟損傷的機(jī)制主要與高溫直接破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)有關(guān)。持續(xù)高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性、細(xì)胞膜流動(dòng)性改變，導(dǎo)致肝細(xì)胞、心肌細(xì)胞等出現(xiàn)水腫或壞死。實(shí)驗(yàn)室檢查可見(jiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高、肌酸激酶異常，反映肝臟和肌肉損傷。但人體內(nèi)臟有胸腹腔保護(hù)，且血液流動(dòng)能帶走部分熱量，實(shí)際溫度低于體表測(cè)量值，因此不會(huì)達(dá)到食物烹熟所需的60攝氏度以上高溫。

極端情況下未及時(shí)救治的熱射病可能引發(fā)類似煮熟的組織病理改變。長(zhǎng)時(shí)間核心體溫超過(guò)42攝氏度可能導(dǎo)致部分細(xì)胞不可逆損傷，顯微鏡下可見(jiàn)細(xì)胞凝固性壞死、線粒體崩解等變化。但這類病理改變屬于醫(yī)學(xué)上的熱損傷，與烹飪中的蛋白質(zhì)變性有本質(zhì)區(qū)別，且僅發(fā)生在未及時(shí)降溫的致死性病例中。

預(yù)防熱射病需避免高溫高濕環(huán)境下劇烈運(yùn)動(dòng)，戶外活動(dòng)時(shí)選擇透氣衣物并定時(shí)補(bǔ)充含電解質(zhì)飲品。出現(xiàn)頭暈、惡心等先兆癥狀應(yīng)立即轉(zhuǎn)移到陰涼處，用濕毛巾擦拭皮膚或冰敷大血管處。有意識(shí)障礙者須立即就醫(yī)，醫(yī)療干預(yù)包括快速體表降溫、靜脈補(bǔ)液及器官功能支持。日?？杀O(jiān)測(cè)尿液顏色判斷脫水程度，深黃色尿液提示需增加飲水。老年人、慢性病患者及服用利尿劑等藥物者更需注意環(huán)境溫度調(diào)節(jié)。