維生素B12是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進(jìn)紅細(xì)胞生成和參與DNA合成的重要水溶性維生素，主要功能包括預(yù)防惡性貧血、支持神經(jīng)髓鞘形成及協(xié)助能量代謝。

1、預(yù)防惡性貧血

維生素B12與葉酸協(xié)同參與紅細(xì)胞生成過(guò)程，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。其通過(guò)激活葉酸代謝途徑，幫助骨髓造血干細(xì)胞分化成熟為正常紅細(xì)胞。長(zhǎng)期素食者或胃腸吸收障礙患者易出現(xiàn)缺乏，需通過(guò)動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)或強(qiáng)化食品補(bǔ)充。

2、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)

維生素B12是神經(jīng)髓鞘合成的必需物質(zhì)，能保護(hù)神經(jīng)纖維外層的髓鞘結(jié)構(gòu)完整。缺乏可能引發(fā)手腳麻木、平衡障礙等周?chē)?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/yhg0ppntkt01oe5.html" target="_blank">神經(jīng)病變，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致脊髓亞急性聯(lián)合變性。臨床常用甲鈷胺注射液治療相關(guān)神經(jīng)損傷。

3、促進(jìn)DNA合成

作為甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，維生素B12參與嘌呤和嘧啶的合成過(guò)程，直接影響細(xì)胞遺傳物質(zhì)復(fù)制?？焖僭鲋车募?xì)胞如胃腸道上皮細(xì)胞和造血細(xì)胞對(duì)其需求較高，缺乏會(huì)造成細(xì)胞分裂異常和黏膜損傷。

4、調(diào)節(jié)同型半胱氨酸

維生素B12將同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為甲硫氨酸，降低血液中同型半胱氨酸濃度。高同型半胱氨酸血癥是心腦血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，適量補(bǔ)充維生素B12可降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

5、參與能量代謝

在糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中，維生素B12作為輔酶幫助分解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放能量。其缺乏可能導(dǎo)致疲勞、食欲減退等非特異性癥狀，復(fù)合維生素B片常被用于改善代謝異常引起的體能下降。

日?？赏ㄟ^(guò)攝入牛肉、雞蛋、乳制品等動(dòng)物性食物獲取維生素B12，中老年人及胃腸手術(shù)后患者建議定期檢測(cè)血清維生素B12水平。出現(xiàn)不明原因貧血、神經(jīng)癥狀或舌炎時(shí)應(yīng)就醫(yī)評(píng)估，避免自行大劑量補(bǔ)充。烹飪時(shí)注意避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，以減少維生素B12的流失。