竹魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善貧血、增強(qiáng)免疫力等功效。竹魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有高蛋白低脂肪、富含鈣磷鐵、含有不飽和脂肪酸、提供維生素B族、促進(jìn)傷口愈合等。

1、高蛋白低脂肪

竹魚蛋白質(zhì)含量超過18%，脂肪含量低于3%，屬于典型的高蛋白低脂肪食材。其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高，適合健身人群和需要控制體重者食用。蛋白質(zhì)可幫助肌肉合成修復(fù)，維持正常代謝功能。

2、富含鈣磷鐵

每100克竹魚含鈣量達(dá)50毫克，磷200毫克，鐵1.5毫克。鈣磷組合有助于骨骼和牙齒健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。鐵元素能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童和孕產(chǎn)婦適量食用有益。

3、不飽和脂肪酸

竹魚含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，包括DHA和EPA。這些脂肪酸能降低血液粘稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。DHA對(duì)嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育和老年人認(rèn)知功能維護(hù)具有積極作用，每周食用2-3次可滿足需求。

4、維生素B族

竹魚是維生素B1、B2、B6的良好來源。維生素B1參與能量代謝，預(yù)防腳氣病。維生素B2維護(hù)皮膚黏膜健康，緩解口角炎。維生素B6輔助蛋白質(zhì)代謝，缺乏時(shí)可能引起脂溢性皮炎。經(jīng)常食用可補(bǔ)充水溶性維生素。

5、促進(jìn)傷口愈合

竹魚含有的鋅元素和特殊活性肽能加速組織修復(fù)。術(shù)后患者適量食用有助于傷口愈合，減少感染風(fēng)險(xiǎn)。鋅元素還能增強(qiáng)味覺敏感度，改善食欲不振癥狀。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，避免嘌呤過量。

建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式保留竹魚營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸破壞不飽和脂肪酸。搭配豆腐烹飪可提高鈣吸收率，與番茄同食能促進(jìn)鐵元素利用。過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否有皮疹等不良反應(yīng)，慢性腎病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入量。保持每周2-3次、每次100-150克的食用頻率較為適宜。