地瓜，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。地瓜不僅好吃，還特別的有營養(yǎng)，地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質，對人的身體有益處，那么，地瓜的營養(yǎng)價值都有什么呢？

地瓜的營養(yǎng)價值
　　1、地瓜屬於堿性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。
　　2、地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。
　　3、地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多余的膽固醇。
　　4、地瓜中的維生素C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。
　　5、地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
　　此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、β胡蘿卜素、纖維素、鉀和鐵質等營養(yǎng)素，吃了可以預防癌癥，外用則可消瘡腫唷！
　　因為地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便秘、腸癌；同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。
　　地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。糙米 糙米含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便。