菱角富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。菱角的主要營養(yǎng)成分包括碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等。

1、碳水化合物

菱角含有豐富的碳水化合物，主要為淀粉，能夠為人體提供能量。淀粉在體內(nèi)分解為葡萄糖，是大腦和肌肉活動的主要能量來源。適量食用菱角有助于維持日?；顒铀璧哪芰抗?。

2、膳食纖維

菱角含有一定量的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，改善消化功能。膳食纖維能夠增加飽腹感，幫助控制體重，同時有助于調(diào)節(jié)血糖和血脂水平，對預防便秘有一定幫助。

3、維生素

菱角中含有多種維生素，包括維生素B1、維生素B2和維生素C。維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，維生素B2參與能量代謝，維生素C則具有抗氧化作用，有助于增強免疫力。

4、礦物質(zhì)

菱角富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鈣和磷是骨骼和牙齒的重要組成成分，有助于維持骨骼健康。鐵是血紅蛋白的組成成分，適量攝入有助于預防缺鐵性貧血。

5、植物蛋白

菱角含有一定量的植物蛋白，雖然其蛋白質(zhì)含量不及動物性食物，但作為植物性蛋白來源，仍能為人體提供必需的氨基酸。與其他植物蛋白搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的利用率。

菱角可煮熟后直接食用，也可用于制作糕點或與其他食材搭配烹飪。由于菱角淀粉含量較高，糖尿病患者應控制攝入量。食用前需徹底清洗并煮熟，避免生食可能帶來的寄生蟲感染風險。儲存時需保持干燥通風，防止霉變。