海蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，主要營養(yǎng)價值包括促進生長發(fā)育、保護心血管和增強免疫力。海蝦的功效主要有補充營養(yǎng)、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化及促進傷口愈合。

1、補充營養(yǎng)

海蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。蝦肉中的維生素B12有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，而鋅元素對味覺和免疫功能有重要作用。每100克海蝦可提供約20克蛋白質(zhì)，適合術(shù)后康復(fù)或營養(yǎng)不良人群食用。

2、改善貧血

海蝦的鐵含量較高，且含有促進鐵吸收的銅元素。蝦青素作為天然血紅素前體，能輔助改善缺鐵性貧血癥狀。建議貧血患者每周食用2-3次，與維生素C豐富的蔬菜搭配可提升鐵吸收率。

3、調(diào)節(jié)血脂

海蝦中Omega-3不飽和脂肪酸占脂肪總量的30%以上，能降低低密度脂蛋白膽固醇。甲殼素作為天然膳食纖維，可減少腸道對膽固醇的吸收。高血脂人群可選擇清蒸或水煮方式食用。

4、抗氧化

蝦青素是海蝦特有的強效抗氧化劑，其抗氧化能力是維生素E的100倍。這種類胡蘿卜素能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，對預(yù)防老年性黃斑變性有潛在益處。烹飪時保留蝦殼可最大限度保留蝦青素。

5、促進愈合

海蝦富含的鋅元素參與膠原蛋白合成，能加速創(chuàng)傷修復(fù)。精氨酸作為傷口愈合必需氨基酸，在海蝦中含量突出。術(shù)后患者適量食用有助于切口恢復(fù)，但過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。

建議選擇新鮮海蝦，外殼應(yīng)完整有光澤，肉質(zhì)緊實有彈性。避免與富含鞣酸的食物同食影響蛋白質(zhì)吸收，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制攝入。日常可采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式，最大程度保留營養(yǎng)成分。對甲殼類過敏者、嚴(yán)重痛風(fēng)患者及甲狀腺功能亢進者需控制食用量，出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。