維生素A是人體必需的脂溶性維生素，主要功能包括維持視力健康、促進免疫系統(tǒng)功能、參與細胞生長分化以及保護皮膚黏膜完整性。

1、維持視力：

維生素A是視紫紅質(zhì)合成的必需物質(zhì)，這種感光色素存在于視網(wǎng)膜桿狀細胞中，能夠幫助眼睛在暗光環(huán)境下感知光線。缺乏維生素A可能導致夜盲癥，嚴重時可能引發(fā)干眼癥甚至角膜軟化。動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物富含維生素A前體。

2、增強免疫：

維生素A通過維持黏膜上皮細胞完整性來構(gòu)成人體第一道免疫屏障，同時能促進淋巴細胞分化和抗體產(chǎn)生。適量攝入有助于降低呼吸道感染風險，但過量補充可能反而抑制免疫功能。深色蔬菜中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

3、促進生長：

維生素A參與成骨細胞和破骨細胞的調(diào)節(jié)，對兒童骨骼發(fā)育尤為重要。其通過調(diào)控基因表達影響細胞增殖分化，缺乏可能導致生長發(fā)育遲緩。孕婦需注意適量補充，但應避免過量導致胎兒畸形風險。

4、保護皮膚：

維生素A能調(diào)節(jié)皮脂腺分泌，維持皮膚屏障功能，其衍生物視黃醇常用于改善痤瘡和光老化。外用維生素A酸制劑可促進角質(zhì)形成細胞更新，但可能引起皮膚刺激等不良反應，需在醫(yī)生指導下使用。

5、抗氧化作用：

作為抗氧化劑，維生素A能中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。這種作用可能有助于降低某些慢性病風險，但過量攝入可能導致頭痛、肝損傷等中毒癥狀。建議通過均衡飲食獲取，成人每日推薦攝入量男性為800微克視黃醇當量，女性為700微克。

日常飲食中可通過食用動物肝臟、乳制品、深色蔬菜等食物獲取維生素A，注意避免與礦物油同時攝入影響吸收。特殊人群如孕婦、肝病患者補充前應咨詢醫(yī)生，長期大劑量服用維生素A制劑需監(jiān)測肝功能。建議結(jié)合體檢結(jié)果評估營養(yǎng)狀況，避免盲目補充。