肥肉對(duì)胃腸的影響因人而異，胃腸功能正常者少量食用可能無明顯影響，但高脂飲食可能加重消化不良或慢性胃炎患者的癥狀。肥肉的主要成分是飽和脂肪酸，過量攝入可能刺激胃酸分泌、延緩胃排空。

胃腸健康人群偶爾進(jìn)食肥肉通常不會(huì)直接損傷胃黏膜，但長(zhǎng)期高脂飲食可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。肥肉中的脂肪需要更多膽汁和胰酶參與消化，可能誘發(fā)膽囊收縮素分泌增多，導(dǎo)致飯后腹脹或反酸。對(duì)于存在胃食管反流的人群，高脂食物可能降低食管下括約肌壓力，加重?zé)陌Y狀。烹飪方式也影響肥肉對(duì)胃腸的作用，油炸或油煎的肥肉比蒸煮方式更難消化。

慢性胃炎或胃潰瘍患者攝入肥肉可能延緩潰瘍面愈合。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示飽和脂肪酸可能促進(jìn)胃黏膜炎癥因子釋放，臨床觀察發(fā)現(xiàn)部分患者在進(jìn)食肥肉后胃痛癥狀加重。胃下垂患者因胃動(dòng)力不足，高脂飲食更容易引發(fā)早飽感和噯氣。糖尿病患者伴隨胃輕癱時(shí)，肥肉可能進(jìn)一步減慢胃排空速度，導(dǎo)致惡心嘔吐。

日常飲食應(yīng)注意控制肥肉攝入頻率和單次食用量，優(yōu)先選擇瘦肉部分并搭配膳食纖維豐富的蔬菜。出現(xiàn)持續(xù)上腹不適、反酸或排便習(xí)慣改變時(shí)，建議進(jìn)行胃鏡檢查明確胃部狀況。烹飪時(shí)可先將肥肉焯水去除部分油脂，或用山楂、陳皮等食材幫助分解脂肪。