米油可以適量食用，但長期過量攝入可能對健康不利。米油是從米糠中提取的植物油，含有單不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分，但高溫烹飪時易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

米油中的單不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂，維生素E具有抗氧化作用，適量食用可為人體補充必需營養(yǎng)素。日常烹飪時選擇低溫方式如涼拌或短時間清炒，可減少營養(yǎng)流失和有害物質(zhì)生成。部分人群可能對米油中的成分敏感，食用后出現(xiàn)胃腸不適，需根據(jù)個體情況調(diào)整用量。

長期高溫反復(fù)使用米油會導(dǎo)致氧化產(chǎn)物積累，可能增加心血管負(fù)擔(dān)。米油的煙點較低，超過200攝氏度易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物，煎炸食品時不宜選用。部分加工米油可能殘留溶劑，選擇冷壓工藝產(chǎn)品更安全。胃腸功能較弱者過量攝入可能引發(fā)腹脹或腹瀉。

日常飲食建議交替使用不同種類的植物油，如橄欖油、菜籽油等，避免單一油脂攝入過量。儲存米油時應(yīng)避光密封，開封后盡快用完。若需控制體重或存在高脂血癥，可減少米油使用頻率。烹飪時避免油溫過高，出現(xiàn)明顯油煙應(yīng)立即停止加熱。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理使用。